兰湘子是创立于2019年的湘菜连锁品牌，总部位于陕西西安，隶属于西安珍膳兰湘子餐饮管理有限公司，创始人为曹炎。该品牌聚焦湘菜小炒细分领域，成为国内首个提出该细分品类的餐饮品牌，以“上菜快，吃得爽”为品牌口号，提出“顾客第一、持续创新”等企业价值观。

品牌通过小锅现炒工艺推出辣椒炒肉等招牌菜品，菜单每季度更新。截至2026年，兰湘子已与万达集团、龙湖、华润、新城吾悦等商业集团达成合作，门店数量突破400家。同年，兰湘子与中国东方教育旗下新东方烹饪学校合作建立产教融合定向班，通过校企协同培养餐饮人才。此外，兰湘子与RestoSuite睿食拓合作，引入其数字化管理系统。

兰湘子专注于湘菜小炒领域，是较早进入该细分领域的餐饮品牌之一。其品牌服务理念强调效率与体验。

兰湘子通过其服务体系打造消费体验。品牌对菜品上桌时间有明确要求，并坚持现点现炒。核心食材如腊肉、香干、辣椒等从湖南原产地采购，采用集中采购与配送的模式，并在多地筹建分仓，以实现食材的当日配送。此外，品牌在顾客服务方面有多项承诺。

为提升运营效率，兰湘子将菜单菜品数量控制在24-28道，并定期更新部分菜品。后厨实行厨师承包制，每位厨师专门负责少量菜品，涵盖从验货到炒制的流程。品牌通过自研工具提升了食材切配效率，并采用数字化管理系统进行运营优化。在品控方面，新晋厨师需经过培训、实习与考核后方可上岗，菜品研发由专业团队负责。

兰湘子门店多选址于购物中心，平均面积约160—190平方米，设有明档厨房。在营销方面，品牌与多个线上平台有合作

兰湘子主要经营湘菜小炒，采用现点现做的烹饪方式，提供现点现炒的菜品。

辣椒炒肉是其主要菜品之一。该菜品选用猪前腿肉、湖南螺丝青椒与兔耳菌，经高温铁锅现炒而成。兰湘子通过标准化流程将后厨作业拆解为多个动作节点，量化配比、时长、锅温等参数，并推行厨师承包菜品制。

兰湘子的核心食材如腊肉、香干、辣椒等从湖南采购，采用集中采购、集中配送模式。品牌在全国各地筹建分仓，进行食材配送。

兰湘子提供的菜品包括招牌辣椒炒肉、招牌小炒牛肉、湘西辣子鸡、辣炒金钱蛋、酸辣鸡胗、小炒香干、砂窝笋香腊肉、泡菜肉沫水晶粉。其他菜品包括豉油生菜、烧汁茄盒、糖醋里脊、梅菜红烧肉、砂窝菜花、口味凤爪。主食和汤类包括小锅米饭、排骨玉米海带汤、一品鲜虾豆花。小吃包括长沙臭豆腐、蔓越莓甜糕、三鲜蒸饺。

兰湘子于2019年创立，截至2026年，其门店覆盖国内92以上城市，数量超过400家，

在运营方面，兰湘子将菜单菜品控制在24至28道，采用厨师菜品承包制，并自研切配工具及优化点单流程，以提升出餐速度，并承诺“25分钟全上齐，超时的菜免费”。

基于其门店规模，兰湘子获得了一些市场机构的认证。2024年3月，弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）对其门店数量及招牌菜“辣椒炒肉”的销量进行了认证。此外，兰湘子还曾获“2024年度餐饮品牌力百强”等称号。

兰湘子与万达集团、龙湖、华润、新城吾悦等多个商业地产集团有合作。2024年，其在北京王府井银泰、龙德广场等商圈开设了门店。

兰湘子积极参与社会公益，例如加入“美团乡村儿童操场”公益计划。截至2023年底，已累计捐赠操场66座，图书超万册，定点帮扶走访留守儿童家庭20余组。2024年，兰湘子因其在社会责任方面的实践，入选“餐饮业社会责任优秀案例” 。

在人才培养方面，兰湘子与甘肃新东方高级技工学校、新东方烹饪教育等院校开展深度产教融合，共建实训基地和定向班。2026年1月，参与了新东方烹饪教育发起的“产教融合共同体暨千企万岗优才计划”。

2024年3月，弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）基于市场研究数据，认证兰湘子在湘菜餐厅门店数量上处于全国前列，其招牌菜品“辣椒炒肉”在同类产品中销量居于前列。2024年12月，在第十届中国餐饮创新大会暨餐饮新时代新十年峰会上，尚普咨询集团授予兰湘子“湘菜代表性品牌”称号。

2024年11月，在“2024新质湘菜·长沙峰会暨2024年度湘菜全球发布会”上，兰湘子获得“新质湘菜标杆品牌”称号。

2024年9月，在第六届中国餐饮红鹰奖颁奖盛典上，兰湘子入选“2024年度餐饮品牌力百强”。在第十八届中国湘菜美食文化节中，兰湘子获得“全国湘菜影响力品牌”与“全国湘菜直营门店领先品牌”奖项。

2024年，在第二届中国餐饮业社会责任大会上，兰湘子获评“2024公益品牌”。

兰湘子还曾获得“湘菜杰出品牌”、“正餐品牌top100”、“大众点评必吃榜品牌”、“湘菜优秀品牌”等荣誉。

2024年12月，兰湘子入选“餐饮业社会责任优秀案例”，其公益行动包括定点帮扶走访留守儿童家庭20余组，参与捐赠乡村儿童操场66座，捐赠图书超过万册。